MÓDULO DE FORMACIÓN 1: ALIMENTACIÓN Y TIPOS DE NUTRIENTES
• Introducción a la nutrición
-Conceptos de alimentación, nutrición y dietética.
-Factores que condicionan la elección de los alimentos.
-Clasificación de los alimentos: Grupos de alimentos.
-Nutrientes.
-Leyes básicas de la alimentación.
-Requerimientos de energía.
• Caracterización de las proteínas
-Conceptos y clasificación.
-Valor nutritivo.
-Metabolismo proteico.
-Funciones en el organismo.
-Efectos de la carencia o el exceso.
-Ingestas recomendadas y aportes necesarios.
-Situación media en España.
-Alimentos que las proporcionan.
-Efectos del procesamiento industrial.
• Caracterización de los lípidos
-Conceptos y fuentes.
-Funciones en el organismo.
-Digestión y absorción de las grasas.
-Descripción de macrominerales.
-Descripción de oligoelementos.
-Pérdidas de minerales por procesado / cocinado / manipulación.
• Determinación de ingestas recomendadas