UNIDAD DIDÁCTICA 1. PRINCIPIOS BÁSICOS DE NUTRICIÓN
Funciones de la energía en el organismo
Características de la energía utilizada en nutrición
Unidades de energía
Valor energético de los nutrientes
Necesidades energéticas del hombre
Balance energético y regulación
Glúcidos o hidratos de carbono
Lípidos o grasas
Las proteínas
El agua y los electrolitos
Las vitaminas
Fibra vegetal
Los alimentos
Grupo carnes, pescados y huevos
Grupo cereales, tubérculos y legumbres
Grupo frutas, verduras y hortalizas
Grupo de los alimentos grasos
Grupo variado
UNIDAD DIDÁCTICA 2. ESTADO NUTRICIONAL DE LOS ANCIANOS
Situación general de la vejez
Relación entre Alimentación-nutrición-salud-envejecimiento
Cambios en la vejez que influyen en la alimentación y Nutrición
Necesidades nutricionales en el anciano sano
UNIDAD DIDÁCTICA 3. VALORACIÓN DE LOS CAMBIOS EN LA INGESTA ALIMENTARIA
Factores que influyen en el estado nutricional del Anciano
Valoración del estado nutricional
UNIDAD DIDÁCTICA 4. INDICADORES BIOQUÍMICOS
Parámetros inmunológicos
UNIDAD DIDÁCTICA 5. SUGERENCIAS SOBRE LA NUTRICIÓN DEL ANCIANO
Algunos aspectos interesantes en relación con las Necesidades de principios inmediatos, vitaminas, Minerales y agua de los ancianos
UNIDAD DIDÁCTICA 6. SUGERENCIAS SOBRE NUTRICIÓN EN FUNCIÓN DE LAS DIFERENTES PATOLOGÍAS
Enfermedad gástrica
Estreñimiento
Colopatías
Ancianos terminales
Diabetes
Gota e hiperuricemias
UNIDAD DIDÁCTICA 7. DIETAS BÁSICAS
Introducción
Requerimientos nutricionales en el anciano
Dieta equilibrada en el anciano
UNIDAD DIDÁCTICA 8. HIGIENE ALIMENTARIA
Higiene alimentaria
Toxiinfecciones de origen alimentario
Conservación de alimentos
Influencia de la tecnología alimentaria sobre el valor nutritivo de los alimentos
Alimentación colectiva
Alimentación en residencias geriátricas