– Analizar el sector de la restauración considerando sus relaciones con otras empresas o áreas. – Analizar y definir ofertas de repostería, estimando sus diferencias. – Definir características de los alimentos y bebidas teniendo en cuenta ofertas de repostería determinadas. – Calcular las necesidades de aprovisionamiento interno de géneros asociados a ofertas de repostería determinadas, redactando las órdenes de petición. – Calcular costes de materias primas para estimar posibles precios de las ofertas de repostería asociadas.