UD1. Fórmulas en la restauración.
- 1.1. Definición.
1.2. Características básicas.
UD2. Clasificación de establecimiento en la restauración.
- 2.1. Tipos de establecimientos.
UD3. Propuestas culinarias.
- 3.1. Definición.
3.2. Características.
3.3. Tendencias alimentarias.
UD4. Relaciones externas con otras empresas.
- 4.1. Tipos de establecimientos.
4.2. Definición de alojamientos turísticos y no turísticos.
4.3. Fórmulas de estudio de la competencia.
UD5. Proceso evolutivo en la restauración.
- 5.1. Fórmulas y modalidades.
5.2. Tipos de factores.
UD6. Macro-economía y micro-economía en la restauración.
- 6.1. Definición.
6.2. Diferencia entre ambas.
6.3. Funciones y estructuras de cada una de ellas.
6.4. Evolución del subsector en la restauración.
UD7. Los precios de las ofertas gastronómicas.
- 7.1. Métodos para el cálculo de precios.
