Bloque 1. Guía para el docente: técnicas de enseñanza y aprendizaje
Introducción
El programa de formación
Factores determinantes de la efectividad de la comunicación en el proceso de enseñanza-aprendizaje
La comunicación verbal y no verbal en el proceso instructivo
Técnicas de secuenciación de contenidos
La selección y planificación de estrategias didácticas
La selección y planificación de medios y recursos didácticos
La planificación de la evaluación del proceso de enseñanza-aprendizaje
El seguimiento formativo
Instrumentos para el seguimiento
Metodología de la evaluación del diseño de formación

Bloque 2. Solucionarios de ejerciciosde repaso y autoevaluación
Solucionario 1. Aprovisionamiento y montaje para servicios de catering
Solucionario 2. Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración
Solucionario 3. Recepción y lavado de servicios de catering