BLOQUE 1. GUÍA PARA EL DOCENTE: TÉCNICAS DE ENSEÑANZA Y APRENDIZAJE
Introducción
El programa de formación
Factores determinantes de la efectividad de la comunicación en el proceso de enseñanza-aprendizaje
La comunicación verbal y no verbal en el proceso instructivo
Técnicas de secuenciación de contenidos
La selección y planificación de estrategias didácticas
La selección y planificación de medios y recursos didácticos
La planificación de la evaluación del proceso de enseñanza-aprendizaje
El seguimiento formativo
Instrumentos para el seguimiento
Metodología de la evaluación del diseño de formación

BLOQUE 2. SOLUCIONARIOS DE EJERCICIOS DE REPASO Y AUTOEVALUACIÓN

Solucionario 1. Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración
Solucionario 2. Aprovisionamiento interno en pastelería
Solucionario 3. Conservación en pastelería
Solucionario 4. Preelaboración de productos básicos de pastelería
Solucionario 5. Elaboraciones básicas de productos de pastelería
Solucionario 6. Presentación y decoración de productos de repostería y pastelería