Bloque 1: Guía para el docente: técnicas de enseñanza y aprendizaje
Introducción
El programa de formación
Factores determinantes de la efectividad de la comunicación en el proceso de enseñanza-aprendizaje
La comunicación verbal y no verbal en el proceso instructivo
Técnicas de secuenciación de contenidos
La selección y planificación de estrategias didácticas
La selección y planificación de medios y recursos didácticos
La planificación de la evaluación del proceso de enseñanza-aprendizaje
El seguimiento formativo
Instrumentos para el seguimiento
Metodología de la evaluación del diseño de formación

Bloque 2:Solucionarios de ejercicios de repaso y autoevaluación
Solucionario 1. Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración
Solucionario 2. Uso de la dotación básica del restaurante y asistencia en el preservicio
Solucionario 3. Servicio básico de alimentos y bebidas y tareas de postservicio en el restaurante
Solucionario 4. Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración
Solucionario 5. Aprovisionamiento y almacenaje de alimentos y bebidas en el bar
Solucionario 6. Preparación y servicio de bebidas y comidas rápidas en el bar