– Adquirir los fundamentos básicos necesarios para conocer dietas y menús adaptadas a diferentes situaciones, edades, demandas y colectivos en la restauración. – Identificar los principios asociados a un correcto hábito alimentario y su formulación como elemento de venta en el sector hostelero. – Diseñar dietas asociadas a las distintas etapas de la vida, dietas alternativas y dietas para colectivos especiales.