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Catálogo

PREPARACIÓN DE APERITIVOS

24,00


Objetivos:

Realizar y presentar aperitivos sencillos de elaboración básica, de acuerdo con la definición del producto.

CÓDIGO: HOTR057PO SKU: EF_185187-1601 Categorías: , , HORAS: 40

UNIDAD DIDÁCTICA 1. INTRODUCCIÓN

  1. Concepto de aperitivos.
  2. Diferencias entre canapé, aperitivo y tapa
  3. Cuando usar cada modalidad
  4. Propiedades nutricionales de los aperitivos.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. CANAPÉS

  1. Distintos tipos, según su forma y composición.
  2. Técnicas de elaboración.
  3. Técnicas de decoración.
  4. Técnicas de regeneración y conservación.
  5. Presentación.

UNIDAD DIDÁCTICA 3. APERITIVOS VARIADOS.

  1. Distintos tipos. Principales aperitivos fríos y calientes. ( Empanadas y empanadillas, Quiches y tartas, Mousses y pasteles, Terrinas y patés, Huevos y tortillas, Pastas y pizzas, Cócteles).
  2. Técnicas de elaboración.
  3. Técnicas de decoración.
  4. Técnicas de regeneración y conservación.
  5. Presentación

UNIDAD DIDÁCTICA 4. LA TAPA.

  1. Origen.
  2. Principales materias primas y preparaciones para tapas ( Arroces y verduras, Pescados y mariscos, Las carnes, Aves y caza).
  3. Técnicas de elaboración.
  4. Técnicas de decoración.
  5. Técnicas de regeneración y conservación.
  6. Presentación

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