1.1. Conocimiento de las categorías comerciales de los huevos.
1.1.1. Diferentes categorías comerciales
1.2. Identificación de las características del huevo fresco.
1.2.1. Tamaño
1.2.2. Principales características del huevo fresco
1.2.3. Manipulación y conservación
1.3. Conocimiento de las aplicaciones del huevo fresco.
1.4. Conocimiento y realización de elaboraciones a base de huevos.
1.5. Realización de presentaciones a base de huevos.
1.6. Realización de variedad de preparaciones culinarias a base de huevos.
1.7. Elaboración de los huevos según el estado de la cáscara.