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PROCESOS Y MÉTODOS DE MADURACIÓN DE LOS QUESOS

11,40€

Objetivos:

Describir los distintos procesos y métodos de maduración según el tipo de queso a elaborar Distinguir las diferentes etapas del proceso de maduración de los quesos y las diferencias según el tipo y variedad de queso a elaborar.

CÓDIGO: CT1811 SKU: CT1811 Categories: Contenidos Scorm, Industrias Alimentarias, Otra Formación

Proveedor:Vértice

HORAS: 19

Temario
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1. Fundamentos de la maduración.

2. Fases y transformaciones; proteolisis y lipólisis.

3. Cámaras de maduración y conservación.

4. Desarrollo de caracteres organolépticos de los quesos.

5. Maquinaria y útiles empleados

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Vértice