Bloque 1. Guía para el docente: técnicas de enseñanza y aprendizaje
Introducción
El programa de formación
Factores determinantes de la efectividad de la comunicación en el proceso de enseñanza-aprendizaje
La comunicación verbal y no verbal en el proceso instructivo
Técnicas de secuenciación de contenidos
La selección y planificación de estrategias didácticas
La selección y planificación de medios y recursos didácticos
La planificación de la evaluación del proceso de enseñanza-aprendizaje
El seguimiento formativo
Instrumentos para el seguimiento
Metodología de la evaluación del diseño de formación

Bloque 2. Solucionarios de ejercicios de repaso y autoevaluación
Solucionario 1. Ofertas de repostería, aprovisionamiento interno y control de consumos
Solucionario 2. Elaboración de masas y pastas de pastelería-repostería
Solucionario 3. Elaboraciones complementarias en pastelería-repostería
Solucionario 4. Elaboraciones y presentaciones de productos hechos a base de masas y pastas
Solucionario 5. Elaboraciones y presentaciones de postres de cocina
Solucionario 6. Elaboraciones y presentaciones de helados
Solucionario 7. Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería