Anatomía y fisiopatología de los aparatos digestivo y endocrino
Introducción
El sistema digestivo
Patologías digestivas
El sistema endocrino
Patologías endocrinas
Resumen

Alimentación y nutrición
Introducción
Principios de nutrición
Carbohidratos y fibra dietética
Lípidos
Proteínas
Vitaminas
Minerales
El agua
Proceso de la nutrición
Resumen

Grupos de alimentos
Introducción
Los alimentos y su composición
Clasificación de los alimentos
Alimentos nuevos.
Aditivos alimentarios
Leche y productos lácteos
Carnes, huevos y pescados
Legumbres, tubérculos y frutos secos
Hortalizas y frutas
Cereales
Grasas y aceites
Alimentos de servicio
Resumen

Alimentación y salud
Introducción
Alimentación saludable
Equilibrio alimentario. Normas y características que rigen el equilibrio nutritivo
Principales relaciones entre energía y nutrientes
Guías alimentarias o dietéticas
Dieta mediterránea
Importancia de la alimentación y su relación con la salud
Mitos y errores sobre la alimentación
Resumen

Dietas en las diferentes etapas de la vida
Introducción
Alimentación infantil
Alimentación en la adolescencia
Alimentación del adulto
Alimentación en la tercera edad
Resumen

Dietas terapéuticas
Introducción
Dietoterapia:
    Dieta de protección gástrica
    Dieta astringente
    Dieta para pacientes diabéticos insulinodependientes o con hipoglucemias orales
    Dieta hipocalórica
    Dieta para la insuficiencia renal crónica
    Dieta de protección biliar
    Dieta para dislipemias y cardiopatía isquémica
    Dieta baja en sodio
Nutrición enteral y parenteral
Resumen