Elaboraciones básicas (30 h), Técnicas de cocinado y platos elementales (30 h), Presentación de platos y regeneración (20 h)
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Catálogo
Técnicas culinarias para pescados, crustáceos y moluscos
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Objetivos:
Aplicar las distintas técnicas culinarias en la elaboración, presentación y regeneración de platos preparados a base de pescados, crustáceos y moluscos.
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