Operaciones básicas de elaboración de productos alimentarios

Introducción

Descripción elemental, finalidad y parámetros básicos a controlar en las principales operaciones para elaborar productos alimentarios

Equipos, maquinaria y utillaje utilizado en la elaboración de productos alimentarios

Introducción

Funcionamiento, instrumental de control y regulación básica de la maquinaria habitual de la industria alimentaria

Descripción y manejo de las herramientas y los utensilios básicos en la industria alimentaria

Medidas de higiene y seguridad en la manipulación de productos y en el manejo de útiles y equipos

Tratamientos finales de conservación y acabado de productos alimentarios

Introducción

Tipos de tratamientos para la conservación y el acabado de productos alimentarios. Productos y procesos

Descripción y manejo básico de equipos y maquinaria de conservación y acabado de productos

Sistemas elementales de control y de registro de datos

Anomalías y correcciones