1. Lactonogénesis: producción y eyección de leche.

2. Factores que influyen sobre la cantidad y calidad de leche.

3. Irrigación sanguínea.

4. Morfología y estructura interna del pezón y de la ubre.

5. Alteraciones y anomalías más comunes en la producción de leche.

6. Prácticas zootécnicas relacionadas con la producción láctea: secado.

7. ORdeño manual.

8. Ejecución.

9. Máquinas de ordeño.

10. Elementos de producción y control de vacío.

11. Elementos de extracción, transporte y recogida de leche.

12. Verificación y control de las máquinas de ordeño.

13. Ordeño mecánico.

14. Tipos de instalaciones de ordeño.

15. Principios y sistemas en la aplicación de robots de ordeño.

16. Desinfección y limpieza de los equipos de ordeño.

17. Prepaciñon higiénica antes, durantes y después del ordeño, de equipos y ganado.

18. Profilaxis del ganado de ordeño.

19. Control de tanques de refrigeración.

20. Refrigeración de la leche.

21. Limpieza y mantenimiento del equipo de frío.

22. Procedimientos preventivos para evitar la contaminación de la leche.

23. Medidas de bienestar animal en el ordeño