1. Formas de aprovechamiento.
2. Presentaciones de alimentos aprovechados
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Catálogo
PROCESOS DE APROVECHAMIENTO DE GÉNEROS CULINARIOS
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Objetivos:
- Supervisar la realización de las operaciones de preelaboración de los géneros culinarios, en función del plan de trabajo establecido, de las elaboraciones culinarias que se vayan a realizar o de las necesidades de comercialización.
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