1. Preparaciones culinarias elementales. 1.1. Los desayunos. 1.2. Aperitivos y canapés. 1.3. Tapas. 1.4. Ensaladas. 1.5. Sándwiches. 1.6. Bocadillos. 1.7. Platos combinados. 1.8. Repostería, postres y tartas. 2. Clasificación, descripción y aplicaciones. 3. Diferentes tipos de presentación para estas elaboraciones. 4. Terminología culinaria. 5. Recetario básico.