1. Fuentes de información y bibliografía sobre cocina creativa. 1.1. Libros cocina de autor. 1.2. Cocineros creativos del momento. 2. Platos representativos de la cocina de autores con prestigio nacionales y extranjeros. 2.1. Selección. 2.2. Técnicas de cocineros más representativos de España y el extranjero.
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Catálogo
Cocina creativa. experimentación y evaluación de resultados.
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Objetivos:
Controlar la selección de útiles, herramientas, géneros y técnicas para elaboraciones culinarias de cocina creativa y de autor.
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