1. Tipología 2. Modalidades 3. Tipos de materiales según establecimiento 4. Modelos de distribución de material y maquinaria en la cocina según los diferentes establecimientos
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Catálogo
Establecimientos en la restauración
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Objetivos:
Comparar los modelos más característicos de organización de las unidades de producción culinaria, justificando los más adecuados para determinados tipos y modalidades de establecimientos de restauración.
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