1. Definición 2. Procesos y métodos 3. Aplicaciones 4. Fases de los procesos
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Catálogo
Procesos de conservación, envasado, regeneración de géneros crudos y elaboraciones culinaria
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Objetivos:
Analizar procesos de conservación, envasado, regeneración de géneros crudos y de elaboraciones culinarias terminadas, definiéndolos para casos concretos.
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