1. Factores a tener en cuenta en la presentación y decoración de platos de hortalizas, legumbres, pasta y arroces. Montaje en fuente y en plato. Otros recipientes. 2. Adornos y acompañamientos más representativos en estos platos.
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Catálogo
Presentación y decoración de platos a base de hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos
6,00€
Objetivos:
Analizar y efectuar operaciones de acabado de elaboraciones culinarias de hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos de acuerdo con su definición, estado y tipo de servicio, para responder a una óptima comercialización.
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