1. Protocolo para realizar una toma de muestras. 2. Identificación y traslado al laboratorio. 3. Comprobaciones según especificaciones requeridas para cada producto. 4. Manual de APPCC. Medidas correctoras.
Catálogo
Toma de muestras para elaboración de productos curados.
6,00€
Objetivos:
Aplicar las técnicas de elaboración de derivados cárnicos: adobados, salazones, curados, consiguiendo la calidad e higiene requeridas.Tomar muestras durante y al final del proceso a fin de verificar que la calidad del producto es conforme a las especificaciones establecidas.
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