1. Utilizados en la preelaboración de vegetales y setas. 1.1. Clasificación y descripción, según características, funciones y aplicaciones. 1.2. Ubicación y distribución en las instalaciones de cocina. 2. Utilizados en la preelaboración de pescados, crustáceos y moluscos. 2.1. Clasificación y descripción, según características, funciones y aplicaciones. 2.2. Ubicación y distribución en las instalaciones de cocina. 3. Utilizados en la preelaboración de carnes, aves, caza y despojos. 3.1. Clasificación y descripción, según características, funciones y aplicaciones. 4. Utilizados en las elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos. 4.1. Clasificación y descripción según características, funciones y aplicaciones. 4.2. Ubicación y distribución en las instalaciones de cocina.
Catálogo
Equipos, máquinas y útiles en alojamientos ubicados en entornos rurales Y/O naturales
7,70€
Objetivos:
Utilizar equipos, máquinas y útiles que conforman la dotación básica para la preparación de elaboraciones culinarias sencillas, de acuerdo con sus aplicaciones y en función de un rendimiento óptimo Identificar los equipos, máquinas y útiles de uso común para la preparación de elaboraciones culinarias sencillas, explicando sus funciones, las normas de utilización, los resultados cuantitativos y cualitativos que se obtienen, los riesgos asociados a su manipulación y el mantenimiento de uso necesario.
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