1. Clasificación. 1.1. Restaurantes. 1.2. Mesones. 1.3. Cafeterías. 1.4. Bares. 1.6. Casa de comidas. 1.7. Tabernas. 2. Descripción de una organización eficaz. 2.1. Especialización del trabajo. 2.3. Cadena de Mando. 2.4. Extensión del tramo control. 2.5. Centralización y descentralización. 2.6. Formalización. 3. Tipos de estructuras organizativas. 3.1. Estructura Lineal. 3.2. Estructura Funcional. 3.3. Estructura Línea y Staff. 3.4. Estructura en comité. 3.5. Estructura Matricial. 3.6. Estructura por Redes. 4. Organigrama. 4.1. Definición y características. 4.2. Funciones. 4.3. Tipos. 4.4. Tipos de departamentos en Restauración. 4.5. Organización del trabajo. 5. Relaciones con otros departamentos. 5.1. Relación interdepartamental y sistema de comunicación interna. 6. Análisis de las ventajas y desventajas de las estructuras organizativas.