1. Definición y tipología. 1.1. Vegetales. 1.2. De origen animal. 1.3. Pre–elaboradas. 1.4. De nueva creación. 2. Elaboraciones complementarias. 2.1. Aceites. 2.2. Reducciones. 2.3. Crujientes.
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Catálogo
Guarniciones culinarias y decorativas
11,90€
Objetivos:
Ejecutar las operaciones de guarnición y decoración necesarias que se deriven de la definición de la elaboración culinaria compleja, tipo de servicio, nuevas fórmulas de creación y, en su caso, modalidad de comercialización, mostrando sensibilidad y gusto artísticos.
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