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Procesos de gestión de aprovisionamiento, recepción, almacenamiento, distribución y control de consumos e inventarios de alimentos, bebidas, otros géneros y equipos en restauración
Productos y materiales en cocina
Fórmulas en la restauración
Proceso evolutivo en la restauración
Clasificación de establecimiento en la restauración
Los precios de las ofertas gastronómicas
El análisis sensorial de los alimentos en hostelería
Macro-economía y micro-economía en la restauración
Relaciones externas con otras empresas de restauración
Metodología de cata de los alimentos
Las nuevas texturas en restauración
Cocina creativa. experimentación y evaluación de resultados.