Catálogo de contenidos formativos

Evaluación de costes, productividad y análisis económico en las unidades de producción culinaria

Aplicaciones informáticas específicas para la administración de unidades de producción culinaria

Gestión y control presupuestario en las unidades de producción culinaria

Procesos de cocina

Procesos de conservación, envasado, regeneración de géneros crudos y elaboraciones culinaria

Las unidades de producción culinaria

El departamento de cocina y la organización del área de producción

Planes de trabajo del departamento de cocina

El comedor y la lógica de servicio

Establecimientos en la restauración

Propuestas culinarias

Materias primas culinarias