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Catálogo

ALMACENAMIENTO Y CONSERVACIÓN DE GÉNEROS DE PASTELERÍA

7,20


Objetivos:

  • Aplicar métodos sencillos, técnicas básicas y operar equipos para la regeneración, envasado, almacenamiento y conservación de géneros preelaborados y elaboraciones de pastelería terminadas de uso común.

CÓDIGO: CT1572 SKU: CT1572 Categories: , ,
Proveedor:Vértice
HORAS: 12

1. Sistemas de conservación.

2. Clasificación de los géneros en productos frescos o perecederos o no perecederos.

3. Necesidades de conservación de los productos o géneros en base a la clasificación anterior.

4. Conservación de productos no perecederos: acondicionamiento y normas básicas para el almacenaje de productos.

5. Conservación en frío positivo o negativo: aplicaciones y características básicas

Marca

Vértice