1. Metodología de análisis sensorial de cafés. 1.1. Fases, herramientas. 1.2. La correcta preparación de la taza de café para la cata. 2. Los resultados de la cata. 2.1. Expresión cuantitativa y cualitativa. 2.2. Reseña organoléptica sintética. 3. Cata de cafés según diferentes tipos de tueste. 3.1. Torrefactos y naturales. 4. Cata de cafés según su clasificación por su origen botánico, elaboración y procedencia. 4.1. Cafés suaves colombianos. 4.2. Cafés suaves o centrales. 4.3. Cafés Brasil. 4.4. Cafés robustas. 4.5. Cafés africanos y asiáticos. 5. Cata de cafés blended. 6. Cata del mismo tipo de café con diferentes grados de tueste.