CONTENIDOS
CAPÍTULO 1. Recorrido gastronómico
• Historia.
• Gastronomía de Hispania.
• El medievo.
• El «Nuevo Mundo».
• La nueva cocina española.
• Actualidad
CAPÍTULO 2. Alimentos
• Grupos de alimentos.
• La Pirámide de los alimentos.
• El mediterráneo y su influencia en una dieta.
CAPÍTULO 3. La cocina nacional por comunidad autónoma
• Castilla y León.
• Andalucía.
• Castilla – La Mancha.
• Aragón.
• Extremadura.
• Galicia.
• Comunidad Valenciana.
• Murcia.
• Asturias.
• Navarra.
• Madrid.
• Canarias.
• País Vasco.
• Cantabria.
• La Rioja.
• Baleares.
CAPÍTULO 4. Las cocinas más famosas a nivel internacional
• Francia.
• Italia.
• China.
• Japón.
• México.
CAPÍTULO 5. Creatividad en la cocina
• Aspectos importantes.
• Una nueva concepción de cocina.
• Cocina de autor.
• Nuevas técnicas.
• La preparación.
• La nueva cocina en España.
• Ferran Adrià.
• Juan María Arzak.
• Martín Berasategui.
• Sergi Arola.
• Karlos Arguiñano.
RECETARIO
• Cocina española.
• Cocina francesa.
• Cocina italiana.
• Cocina china.
• Cocina japonesa.
• Cocina mexicana.
• Cocina creativa.
• Recetas variadas.