– Conocer la clasificación y variedad en torno a quesos, entradas, canapés, sándwich y platos combinados, así como las características propias de cada una de ellas.
– Aplicar correctamente las técnicas de preelaboración y elaboración propias de estos productos
– Dominar las técnicas o métodos de cocinado según las características del producto a elaborar
– Identificar las características nutricionales de los productos, así como las principales consideraciones en torno a su compra (temporalidad, criterios de calidad, etc.).
– Conocer las ensaladas, fiambres, mousses, terrinas, quiches, empanadillas, etc., así como las elaboraciones más características en torno a los canapés, sándwich y platos combinados
– Conocer las principales fases de la fabricación del queso, así como su clasificación en torno a tipo de leche y maduración.