1. Compra y aprovisionamiento. 1.1. Mobiliario y equipo necesario para el funcionamiento del alojamiento. 1.2. Productos necesarios para la oferta de alojamiento. 1.3. Productos necesarios para la oferta gastronómica. 1.4. Fichas de productos y de proveedores, identificando características del producto y datos del proveedor. 2. Control de Consumos y costes. 2.1. Energía y de agua. 2.2. Mantenimiento y reparación de las instalaciones. 2.3. Reposición de los elementos correspondientes en cada caso. 3. Gastos relacionados con las materias primas y las preparaciones culinarias.