1. Relaciones entre los procesos de elaboración culinaria y procesos de servicio 2. Técnicas de elaboración de platos 2.1. Composición 2.2. Tiempo de servicio 3. Consumo u objetivos de venta durante el servicio 4. El protocolo
Catálogo
El comedor y la lógica de servicio
8,40€
Objetivos:
Estimar las relaciones entre los procesos de elaboración culinaria y los procesos de servicio, y simular su coordinación.
Productos relacionados
-
63,00€
-
42,00€
-
35,00€
-
28,00€