MÓDULO. APLICACIÓN DEL MARKETING A LAS EMPRESAS DE RESTAURACIÓN

UNIDAD 1 – FUNDAMENTOS DEL MARKETING

• Introducción – La cocina
• Fundamentos del marketing
• Visión histórica del marketing
• Producto VS Servicio
• Marketing de servicios: Diferencias

UNIDAD 2 – SEGMENTACIÓN DEL MERCADO. EL MERCADO OBJETIVO

• Mercados y segmentos
• Influyentes en el consumidor
• Motivación
• Segmentación del mercado
• Tipos de Segmentación
• Mercado meta

UNIDAD 3 – EL MARKETING MIX. ELEMENTOS Y ESTRATEGIAS

• Marketing mix
• Posicionamiento
• ¿Cómo hacer que el cliente piense en mí?
• Producto
• Ciclo de vida del producto
• Política de precios
• Criterios de fijación de los precios
• Los modelos de fijación de precios
• Construcción de precios – Punto muerto
• Construcción de precios mediante márgenes
• Fijación de los precios en base a la competencia
• Fijación de precios en función de la demanda
• Definir un precio para un producto nuevo
• ¿Cuándo se puede alterar un precio?
• Estrategias de distribución
• Las 3 Ps del sector servicios

UNIDAD 4 – POLÍTICAS Y DIRECTRICES DEL MARKETING

• Diseñar una estrategia de marketing
• Políticas y estrategias
• Cadena de valor
• La competencia
• Fuerzas competitivas
• Estrategias competitivas
• DAFO

UNIDAD 5 – INFORMACIÓN DE MERCADO

• Investigación de Mercado
• El cuestionario
• Estudiar la Demanda en Casa

UNIDAD 6 – EL PLAN DE MARKETING

• Plan de Marketing

UNIDAD 7 – PLANIFICACIÓN DE MEDIOS

• Imagen e Identidad
• Promoción y Comunicación Mix
• Plan de Comunicación
• La Marca
• Características de la Marca
• Publicidad
• Las Relaciones Públicas

UNIDAD 8 – MARKETING DIRECTO. TÉCNICAS Y ARGUMENTARIOS

• Marketing Directo
• Venta Personal
• Argumentario
• Merchandising
• Promoción
• Customer Relationship Management
• Fidelización
• El Peligro de un Cliente Insatisfecho
• Trabajar En Entornos Digitales
• E-Marketing
• La Ley de Protección de Datos Personales

MÓDULO. PLANES DE PROMOCIÓN DE VENTA EN RESTAURACIÓN

UNIDAD 1 – LA PROMOCIÓN

• La promoción, elemento del marketing mix
• Métodos de promoción
• Públicos objetivo de la promoción
• Publicidad
• ¿Dónde hay que poner publicidad?
• Venta personal
• Relaciones públicas
• Instrumentos y acciones en las relaciones públicas
• Publicity
• Promoción de ventas

UNIDAD 2 – TÁCTICAS DE PROMOCIÓN DE VENTAS DE RESTAURACIÓN

• Bonus Pack
• Cupones
• Premios
• Juegos, concursos y sorteos
• Regalos
• Descuentos
• Reembolsos
• Sampling
• Las ofertas
• Eventos

UNIDAD 3 – GESTIÓN DE LA PROMOCIÓN DE VENTAS

• Programas de venta continua
• Merchandising
• Publicidad en el lugar de venta
• Promociones por correo e internet
• Claves de toda promoción
• El promotor de ventas
• Incentivar a los vendedores
• Venta sugerida
• Temporalización de las acciones de promoción de ventas
• ¿Cómo gestionar una promoción de ventas?
• Calcular el coste de una promoción

UNIDAD 4 – GESTIÓN DE CLIENTES

• Calidad de servicio
• Fidelizar
• Diferenciar la relación con los distintos tipos de clientes
• Claves para diseñar un programa de fidelización
• Tratamiento de quejas
• Pasos adecuados para el manejo de quejas
• Segmentación de clientes en base a su potencial y rentabilidad
• La gestión de las relaciones con el cliente y las TIC
• Normativa Legal sobre Bases de Datos Personales (LOPD)
• ¿Cómo cumplir la LOPD?
• Marketing directo

MÓDULO. VENTAS EN LA RESTAURACIÓN

UNIDAD 1 – LA OFERTA GASTRONÓMICA

• Concepto y Tipos de Negocios de Restauración
• Food Service
• Restauracion Comercial
• QSR
• La Venta de Servicios
• Qué Vende un Restaurante
• Componentes Hard y Soft del Producto Restauración
• El Servicio como Componente del Producto Restauración
• Diseño de la Oferta de Productos
• La Carta Como Evidencia Fisica Del Producto
• Tipos de Servicios
• Criterios Tecnicos en la Elaboracion de la Carta
• Los Alimentos
• Alergias e Intolerancias Alimentarias
• Criterios Esteticos de Diseño de la Carta
• Criterios de Oportunidad en la Elaboracion de la Carta

UNIDAD 2 – FUENTES INFORMATIVAS. IDENTIFICACIÓN Y USO.

• Intuicion y Datos
• Fuentes de Informacion
• Indicadores de Gestión Internos
• Segmentacion del Mercado
• Los Gustos de la Clientela Internacional – Norteamericanos
• Los Gustos de la Clientela Internacional – Británicos
• Los Gustos de la Clientela Internacional – Franceses
• Los Gustos de la Clientela Internacional – Italianos
• Los Gustos de la Clientela Internacional – Alemanes
• El Concepto de Margen de Contribución
• Analizar los Consumos
• Configurar una Oferta desde Cero
• Analizar La Cartera de Productos

UNIDAD 3 – RESERVAR, VENDER, COBRAR

• Tipos y Canales de Reserva
• Argumentar La Venta
• Centrales de Reservas
• Gestionar las Expectativas durante las Reservas
• Gestión de la Capacidad
• El Canal de Venta en Servicios de Restauración
• Internet
• Franquicia
• Delivery
• Take Away
• Tipos de Cobro
• Ticket Restaurant

UNIDAD 4 – TARIFICAR LOS PRECIOS Y SUS CONDICIONES DE APLICACIÓN

• Criterios de Fijación de los Precios
• Los Costes
• ¿Precios y Platos son Adecuados?
• Ingenieria de Menus
• ¿Somos Caros o Baratos?
• Calcular el Precio de un Banquete
• Alteración de los Precios