Facturación en restauración
Introducción
Facturación en restauración. Importancia de la facturación como parte del servicio
Equipos básicos y otros medios para la facturación
Sistemas de cobro
Aplicación de los sistemas de cobro. Ventajas e inconvenientes
Elaboración de la factura y medios de apoyo
Apertura, consulta y cierre de caja
Control administrativo del proceso de facturación y cobro
Resumen

Cierres de servicios en restauración
Introducción
El cierre de caja
El diario de producción
Resumen

Post-servicio
Introducción
Mantenimiento y adecuación de las instalaciones
Mantenimiento de equipos
Conservación de géneros y materia prima
Almacenamiento y reposición de géneros
La rotación de stocks
Limpieza del local, mobiliario y equipos en el cierre
Resumen