1. Legislación ambiental aplicable a la recepción y almacenamiento de la leche y otras materias primas.

2. Metodologías para la reducción del consumo de los recursos. Ahorro y alternativas energéticas.

3. Descripción de los residuos generados en la producción de productos lácteos y sus efectos ambientales. Tipos de residuos.

4. Técnicas de recogida, clasificación y eliminación o vertido de residuos.

5. Concepto de: Reducción, Reutilización y Reciclado. Influencia en el medio ambiente.