UNIDAD DIDÁCTICA 1. ORÍGENES DE LA NORMA ISO 22000:2005.
- Nacimiento de la Norma ISO 22.000.
- Causas del desarrollo de la norma.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. OBJETIVOS DE LA NORMA ISO 22000:2005.
- Objetivos.
- Familia ISO 22.000.
- Ventajas de la implantación.
UNIDAD DIDÁCTICA 3. COMPONENTES CLAVE Y DEFINICIONES DE LA ISO 22000.
- Componentes clave.
- Definiciones.
UNIDAD DIDÁCTICA 4. ESTRUCTURA DE LA NORMA ISO 22000.
- Ámbito de aplicación.
- Referencias normativas.
- Términos y definiciones.
- Sistema de Gestión de Inocuidad de los alimentos.
- Responsabilidad de la dirección.
- Gestión de recursos.
- Planificación y realización de productos inocuos y APPCC.
UNIDAD DIDÁCTICA 5. CORRESPONDENCIA ENTRE NORMA ISO 22000 Y SISTEMA APPCC.
UNIDAD DIDÁCTICA 6. RELACIÓN ENTRE LAS NORMAS ISO 22000 E ISO 9001:2015.
UNIDAD DIDÁCTICA 7. DOCUMENTACIÓN MÍNIMA NECESARIA PARA LA IMPLANTACIÓN DEL SISTEMA.
- Requisitos de la documentación.
- Procedimientos exigidos por la norma.
- Registros exigidos por la norma.
UNIDAD DIDÁCTICA 8. CERTIFICACIÓN Y AUDITORÍA DE UN SISTEMA DE GESTIÓN DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA SEGÚN REQUISITO DE LA NORMA ISO 22000:2005.
- Pasos de la certificación.
- Auditorías.