1. ORÍGENES DE LA NORMA ISO 22000:2005.1.1. Nacimiento de la Norma ISO 22.000.
1.2. Causas del desarrollo de la norma.
2. OBJETIVOS DE LA NORMA ISO 22000:2005.
2.1. Objetivos.
2.2. Familia ISO 22.000.2.3. Ventajas de la implantación.3. COMPONENTES CLAVE Y DEFINICIONES DE LA ISO 22000.
3.1. Componentes clave.
3.2. Definiciones.
4. ESTRUCTURA DE LA NORMA ISO 22000.4.1. Ámbito de aplicación.4.2. Referencias normativas.4.3. Términos y definiciones.
4.4. Sistema de Gestión de Inocuidad de los alimentos.
4.5. Responsabilidad de la dirección.
4.6. Gestión de recursos.
4.7. Planificación y realización de productos inocuos y APPCC.5. CORRESPONDENCIA ENTRE NORMA ISO 22000 Y SISTEMA APPCC.6. RELACIÓN ENTRE LAS NORMAS ISO 22000 E ISO 9001:2008.
7. DOCUMENTACIÓN MÍNIMA NECESARIA PARA LA IMPLANTACIÓN DEL SISTEMA.
7.1. Requisitos de la documentación.7.2. Procedimientos exigidos por la norma.
7.3. Registros exigidos por la norma.8. CERTIFICACIÓN Y AUDITORÍA DE UN SISTEMA DE GESTIÓN DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA
SEGÚN REQUISITO DE LA NORMA ISO 22000:2005.
8.1. Pasos de la certificación.
8.2. Auditorías.