Objetivos generales del curso
• Adquirir y conocer conceptos básicos sobre la seguridad alimentaria, además de sus repercusiones.
• Conocer las propiedades de los alimentos y las causas que provocan su modificación debido a la alteración o contaminación de los mismos.
• Conocer y adquirir buenas prácticas, tanto en el ámbito profesional como personal, para conseguir una correcta manipulación de los alimentos.
• Conocer y adquirid los conocimientos necesarios para asegurar la inocuidad de los alimentos en cada una de las fases de la cadena alimentaria. Todo ello, a través del Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC).

Objetivos específicos del curso
• Adquirir responsabilidad y concienciación respecto a las repercusiones de la seguridad alimentaria.
• Conocer los tipos de toxiinfecciones así como sus efectos, modos de aparición, control, etc.
• Adquirir conocimiento acerca de los factores que influyen sobre los alimentos.
• Conocer los mecanismos de conservación de los alimentos.
• Adquirir medidas básicas para prevenir la contaminación de los alimentos.
• Reflexionar acerca de la importancia de tomar medidas preventivas en el momento de la manipulación de los alimentos.
• Conocer las normas generales y específicas de higiene en la manipulación de alimentos. Así como las específicas en panaderías y pastelerías.
• Adquirir pautas de actuación frente a los alimentos específicos de uso en panaderías y pastelerías.