Catálogo

MASAS Y PASTAS EN REPOSTERÍA

10,20€

Objetivos:

Reconocer las características generales de las masas básicas tales como azucaradas, batidas, escaldadas y hojaldres, de múltiples aplicaciones para repostería, clasificándolas de acuerdo con sus aplicaciones más usuales o procesos de realización e identificar los productos más significativos obtenidos a partir de las distintas masas básicas.
Supervisar el desarrollo de los procesos de preparación de masas básicas de múltiples aplicaciones, necesarias para hacer productos de repostería.

CÓDIGO: CT1976 SKU: CT1976 Categories: Contenidos Scorm, Hostelería y Turismo, Otra Formación

Proveedor:Vértice

HORAS: 17

Temario
Marca

1. Definición del término masa.

2. Fundamentos de la elaboración de masas.

3. Cocción de masas y pastas: horneado, fritura y sartén o plancha.

4. Refrigeración y/o conservación de productos obtenidos.

5. Tipos de masas.

Marca

Vértice