1. Conocimiento de la Cata.
2. Fases de la cata de alimentos.
3. Medios utilizados en el análisis sensorial de alimentos en hostelería.
4. Esquemas de alimentos concordantes y discordantes.
5. Las normas de la cata de los alimentos.
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Catálogo
METODOLOGÍA DE CATA DE LOS ALIMENTOS
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Objetivos:
- Identificar y aplicar la metodología de cata de los alimentos.
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