UNIDAD DIDÁCTICA 1. PRINCIPIOS BÁSICOS DE NUTRICIÓN

1. Funciones de la energía en el organismo
2. Características de la energía utilizada en nutrición
3. Unidades de energía
4. Valor energético de los nutrientes
5. Necesidades energéticas del hombre
6. Balance energético y regulación
7. Glúcidos o hidratos de carbono
8. Lípidos o grasas
9. Las proteínas
10. El agua y los electrolitos
11. Las vitaminas
12. Fibra vegetal
13. Los alimentos
14. Grupo carnes, pescados y huevos
15. Grupo cereales, tubérculos y legumbres
16. Grupo frutas, verduras y hortalizas
17. Grupo de los alimentos grasos
18. Grupo variado

UNIDAD DIDÁCTICA 2. ESTADO NUTRICIONAL DE LOS ANCIANOS

1. Situación general de la vejez
2. Relación entre Alimentación-nutrición-salud-envejecimiento
3. Cambios en la vejez que influyen en la alimentación y Nutrición
4. Necesidades nutricionales en el anciano sano

UNIDAD DIDÁCTICA 3. VALORACIÓN DE LOS CAMBIOS EN LA INGESTA ALIMENTARIA

1. Factores que influyen en el estado nutricional del Anciano
2. Valoración del estado nutricional

UNIDAD DIDÁCTICA 4. INDICADORES BIOQUÍMICOS

1. Parámetros inmunológicos

UNIDAD DIDÁCTICA 5. SUGERENCIAS SOBRE LA NUTRICIÓN DEL ANCIANO

1. Algunos aspectos interesantes en relación con las Necesidades de principios inmediatos, vitaminas, Minerales y agua de los ancianos

UNIDAD DIDÁCTICA 6. SUGERENCIAS SOBRE NUTRICIÓN EN FUNCIÓN DE LAS DIFERENTES PATOLOGÍAS

1. Enfermedad gástrica
2. Estreñimiento
3. Colopatías
4. Ancianos terminales
5. Diabetes
6. Gota e hiperuricemias

UNIDAD DIDÁCTICA 7. DIETAS BÁSICAS

1. Introducción
2. Requerimientos nutricionales en el anciano
3. Dieta equilibrada en el anciano

UNIDAD DIDÁCTICA 8. HIGIENE ALIMENTARIA

1. Higiene alimentaria
2. Toxiinfecciones de origen alimentario
3. Conservación de alimentos
4. Influencia de la tecnología alimentaria sobre el valor nutritivo de los alimentos
5. Alimentación colectiva
6. Alimentación en residencias geriátricas