1. Objetivo de la contabilidad. 1.1. Balance de Situación. 1.2 Cuenta de Pérdidas y Ganancias. 1.3. La Memoria. 1.4. Estado contable del patrimonio neto. 2. Componentes del patrimonio neto de la empresa. 2.1. Bienes. 2.2. Derechos. 2.3. Obligaciones. 3. Plan económico-financiero de una empresa de restauración. 3.1. Activo fijo. 3.2. Activo circulantes. 4. Libros de contabilidad. 4.1 Obligatorios. Libro Diario. 4.2. Libro de inventarios y cuentas anuales. 4.2.1. Balance inicial. 4.2.2. Balances trimestrales. 4.2.3. Cuentas anuales. 5. Proceso administrativo de las compras. 5.1. Las peticiones departamentales. 5.2. Solicitudes de compra. 5.3. Libro de registro de entrada de mercancías. 5.4 El albarán. 5.5. Las fichas de existencias o de inventario teórico. 5.6. La factura. 6. Operaciones relacionadas con el control contable. 6.1. Circuito de registración y control de proveedores. 6.2. Circuito de registración de Caja y Bancos. 6.3. Circuito de registración contable en libros principal.