1. Interpretación de las diferentes normativas sobre autorización y clasificación de establecimientos de restauración.

2. Tipología y clasificación de los establecimientos de restauración.

2.1. Restaurantes (temáticos, buffet, para llevar o takeaway, de alta cocina o gourmet, de comida rápida o fastfood).
2.2. Cafeterías.
2.3. Café-bar.
2.4. Bar musical.
2.5. Salas de fiesta.

3. Naturaleza y propósito de la organización y relación con otras funciones gerenciales.

4. Patrones básicos de departamentalización tradicional en las áreas de restauración: ventajas e inconvenientes.

5. Estructuras y relaciones departamentales y externas características de los distintos tipos de establecimientos de restauración.

6. Diferenciación de los objetivos de cada departamento del área o establecimiento de restauración y distribución de funciones.

7. Circuitos, tipos de información y documentos internos y externos que se generan en el marco de tales estructuras y relaciones interdepartamentales.