1. Aseguramiento de la calidad.
2. Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos
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Catálogo
PARTICIPACIÓN EN LA MEJORA DE LA CALIDAD EN LA PREELABORACIÓN Y CONSERVACION CULINARIA DE LA COCINA
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Objetivos:
- Efectuar el mantenimiento de uso de acuerdo con instrucciones recibidas, verificando su puesta a punto mediante pruebas sencillas Utilizar los equipos, máquinas, útiles y herramientas que conforman la dotación básica de los departamentos de cocina, de acuerdo con sus aplicaciones y en función de su rendimiento óptimo.
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