1. Elección de proveedores.

2. Diseños de documentos utilizados en el aprovisionamiento interno.

3. Organización de mobiliario y equipos.

4. Diseño de la comanda.

5. Servicio en el comedor.

6. Uso de los soportes informáticos.

7. Facturación y sistemas de cobro.

8. Aplicación de los sistemas de cobro: ventajas e inconvenientes.

9. Análisis previo de la factura.

10. Diseño y análisis de un plan de mantenimiento y adecuación de instalaciones, equipos y materias primas para un posterior servicio.