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Catálogo

PLANIFICACIÓN DE LOS PROCESOS DE MISE EN PLACE, SERVICIO Y CIERRE EN RESTAURACIÓN

10,80


Objetivos:

  • Analizar y diseñar procesos de puesta a punto, servicio y cierre en el restaurante, identificando cada una de sus fases.
  • Diseñar procedimientos de presentación y servicio de elaboraciones culinarias así como de acabado de platos a la vista del cliente, que resulten adecuados para departamentos de servicio de alimentos y bebidas.

CÓDIGO: CT0405 SKU: CT0405 Categorías: , ,
Proveedor:Vértice
HORAS: 18

1. Elección de proveedores.

2. Diseños de documentos utilizados en el aprovisionamiento interno.

3. Organización de mobiliario y equipos.

4. Diseño de la comanda.

5. Servicio en el comedor.

6. Uso de los soportes informáticos.

7. Facturación y sistemas de cobro.

8. Aplicación de los sistemas de cobro: ventajas e inconvenientes.

9. Análisis previo de la factura.

10. Diseño y análisis de un plan de mantenimiento y adecuación de instalaciones, equipos y materias primas para un posterior servicio.

Proveedor

Vértice