MÓDULO DE FORMACIÓN 1: INTRODUCCIÓN Y RAZONES PARA LA PREVENCIÓN
• Conocimiento de las razones para la prevención de riesgos laborales:
– Razones humanas
– Razones económicas
– Razones legales
– Razones de calidad
– Razones de eficacia
• Evaluación de la Rentabilidad de la Prevención de los Accidentes Laborales.
– Costes de los accidentes para las empresas:
o Pérdidas directas
o Pérdidas indirectas:
• Métodos para calcular las pérdidas indirectas originadas en un
accidente de trabajo
– Costes de la Prevención:
o Costes de diseño:
• Sistemas de seguridad y control de máquinas e instalaciones,
• Salidas de emergencias.
• Sistemas de ventilación,
o Costes de operación:
• Servicios médicos de empresa
• Servicio de prevención
• Botiquín
o Costes de planificación:
• Seguros
• Brigadas contra incendios
• Estudios de evaluación
• Inspecciones de seguridad

MÓDULO DE FORMACIÓN 2: CONCEPTOS GENERALES EN PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES
• Identificación de la terminología relacionada con la Seguridad y Salud en el trabajo establecida en la normativa en el ámbito de hostelería y la industria alimentaria:
– Definiciones de los términos utilizados en la prevención.
o Riesgos
o Accidente
o Enfermedades profesionales

MÓDULO DE FORMACIÓN 3: NORMATIVA SOBRE PREVENCIÓN, SEGURIDAD E HIGIENE EN EL TRABAJO
• Conocimiento de la normativa sobre prevención, seguridad e higiene en el
trabajo;
– Marco normativo básico en materia de prevención de riesgos laborales.
– Derecho comunitario (Reglamentos, Directivas y Decisiones):
o El acta única de 17 de febrero de 1986.
o Las directivas Comunitarias.
o Alcance y fundamentos Jurídicos.
o Directivas sobre Seguridad y Salud en el trabajo.
– Derecho nacional:
o Ley de prevención de Riesgos Laborales.
o Ley de Reforma del Marco Normativo de la Prevención de Riesgos
Laborales.
o Reglamento de Servicios de Prevención.
o Reglamentaciones técnicas específicas derivadas de la Ley.
o Disposiciones de seguridad en diferentes ámbitos.
• Análisis de los Derechos y Deberes básicos en esta materia.

MÓDULO DE FORMACIÓN 4: FACTORES DE RIESGO EN EL SECTOR ALIMENTARIO Y DE HOSTELERÍA
• Identificación de los riesgos en hostelería y en la industria alimentaria:
– Conocimiento de los principales riesgos en los lugares de trabajo.
o El correcto uso de herramientas manuales.
o El manejo con seguridad de los equipos de trabajo (microondas,
picadoras, hornos, cuchillos…)
o La prevención de los riesgos eléctricos.
o Manejo manual de cargas, prevención de accidentes y de
enfermedades profesionales.
o La prevención de incendios.
o Cómo evitar las caídas.
o Reconocimiento de sustancias químicas utilizadas.
o La prevención de explosiones de gas.
o La correcta recepción, almacenamiento y manipulación de alimentos e
utensilios para evitar choques y golpes.
o Utilización correcta de la maquinaria de cocina y sus utensilios para
impedir posibles quemaduras.
– El reconocimiento de los factores ergonómicos y psicosociales:
o Reumatológicos por la posición de trabajo
o Trastornos musculoesqueléticos debidos a las posturas forzadas y
repetitivas o sobreesfuerzos.
o Fatiga Física
o Carga mental
– Descripción de riesgos con agentes biológicos:
o Manipulación de alimentos.
o Manipulación de restos en las papeleras o servicios higiénicos.
o Mantenimiento y limpieza de filtros de aire acondicionado.
• Establecimiento de medidas preventivas en hostelería y la industria
alimentaria:
– Evaluación de los riesgos
– Planificación de la Prevención.
– Organización de la Prevención
– Los Servicios de Prevención

MÓDULO DE FORMACIÓN 5: EQUIPOS DE PROTECCIÓN INDIVIDUAL EN EL SECTOR ALIMENTARIO Y DE HOSTELERÍA
• La Adopción de medidas preventivas específicas en el sector alimentario y
hostelero:
– La definición y clasificación de EPI.
– Las condiciones que deben reunir los EPI.
– La categorización de los EPI.
– Los equipos aconsejados:
o Los guantes de seguridad.
o Las gafas y las pantallas de seguridad
o El calzado de seguridad reforzado.
o La mascarilla.
o Protección auditiva.
o Otros.

MÓDULO DE FORMACIÓN 6: HIGIENE ALIMENTARIA
• Aplicación de buenas prácticas higiénicas en hostelería y la industria
alimentaria.
– Conocimiento de la Normativa sobre higiene y seguridad alimentaria.
o Internacional
o Nacional
– Ámbito de aplicación. La cadena alimentaria desde la producción hasta el
consumo.
– Identificación de los principales conceptos.
– Diferenciación entre higiene alimentaria y seguridad alimentaria.
– Identificación de los factores que alteran los alimentos.
– Diferenciación entre intoxicación, alergia e intolerancia alimentaria.
– Conocimientos sobre la manipulación de alimentos.
– Conocimiento de las buenas prácticas en la manipulación de alimentos.
– Higiene personal asociada a la manipulación de alimentos.
– Métodos de conservación, almacenamiento y etiquetado de alimentos.
– Diferenciación entre caducidad, consumo preferente y caducidad secundaria.
• Guía de prácticas concretas de Higiene en el Sector
– Medidas COVID19
– Higiene personal
– Limpieza y desinfección
– Consejos de prevención