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REGENERACIÓN DE CARNES, AVES, CAZA Y DESPOJOS.

6,00€

Objetivos:

Describir las operaciones de regeneración y preelaboración de diferentes carnes, aves, caza y despojos realizarlas, de forma que los mismos resulten aptos para su uso en la posterior elaboración de platos o para la comercialización.

CÓDIGO: CT0875 SKU: CT0875 Categorías: Contenidos Scorm, Hostelería y Turismo, Otra Formación

HORAS: 5

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1. Definición.

2. Clases de técnicas y procesos.

3. Identificación de equipos asociados.

4. Fases de los procesos, riesgos en la ejecución y control de resultados.

5. Realización de operaciones necesarias para la regeneración.

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