1. Definición.
2. Clases de procesos, técnicas y métodos.
3. Equipos asociados.
4. Técnicas y métodos adecuados.
5. Operaciones de regeneración.
6. Fases en la regeneración de productos.
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Catálogo
REGENERACIÓN DE GÉNEROS Y PRODUCTOS CULINARIOS
7,20€
Objetivos:
- Indicar lugares apropiados para necesidades de regeneración de alimentos Explicar y aplicar métodos para la regeneración de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas, asegurando su utilización o consumo posteriores en condiciones óptimas.
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